つなぐ環境やまがた通信ブログ

【環境科学研究センター】

　“山形県食品ロス削減セミナー”“外食時の「おいしい食べきり」キャンペーン”と食品ロスの話題が続きましたが、今回も食品ロスの話題です。

　おうちでの食品ロスは、お料理の工夫でも減らすことができます！
　そんな“環境にやさしい料理”のレシピコンテストを毎年県で行っていますが、
　今年の受賞レシピを紹介したいと思います。

　皮のついた野菜を丸ごと使う等、通常捨ててしまいがちな食材を無駄なく使った
「素材まるごと活用部門」のグランプリは、
“栄養満点！かぶのグリーンポトフ”（かぶの葉と茎を使った栄養満点のグリーンポトフ）です！



　これは、かぶ・にんじんなどの皮をむかないで、まるごと使っています！
　かぶの葉と茎も軟らかく煮て、フードプロセッサーなどで細かくして、スープに混ぜているので、かぶの栄養を無駄なく利用した、食餅繊維たっぷりのメニューです。

　そして「素材まるごと活用部門」の準グランプリは、
“子供でも食べられるまるごとピーマンマフィン”（ピーマンの種とわたを使用したマフィン）です！



　これは、ピーマンの種を炒って上に載せてあります！
　種以外もピーマンまるごと（わたも）ミキサーにかけて練りこんであって、ピーマン嫌いな子供でも食べられそう。(^^)

　どちらもおいしそうですね。
　もう一つの「リメイク料理部門」（食べ残してしまった料理にアレンジを加えて、新しいメニューに作り替える料理）の受賞レシピについては、また今度紹介いたします。

　これらの人気レシピ集は、ホームページで見ることができます！
　皆さんぜひ“環境にやさしい料理”を実践して、“食品ロス削減”してみましょう！

環境にやさしい料理レシピコンテスト2020inやまがた（循環型社会推進課HP）

　ホームページには、人気レシピ集のバックナンバーも載っていますよ。
　「食べてみたい！」「作ってみたい！」「ごみが減る！」と思われるユニークなアイデア満載です！

　さらに、グランプリレシピについては、「令和２年やまがたオンライン環境展」特設Webサイトにて実演動画を公開しています。
　「令和２年やまがたオンライン環境展」は来年１月末までです。みなさんぜひご覧ください！

環境にやさしい料理レシピ（令和２年 やまがたオンライン環境展）